Для Френдов mister__hanky и labeliya

"Тайна" рецепта, которую сообщила моя жена, такова:

белок одного яйца взбивается ручным венчиком со щепоткой соли (примерно 1/7 чайной ложки) минуту-полторы, потом туда
добавляется второй белок и взбивается еще пару минут, потом третий, на
четвертом белке добавляется сахар (4/5 стакана), потом еще один белок.

Взбивается - не миксером, а ручной взбивалкой!!! Так пена
получается крупная и не слишком плотная, и сахар не растворяется
полностью.

Потом вбивается 5 желтков, после чего добавляется где-то
1 чайная ложка крахмала и 5 с верхом столовых ложек муки (по одной
ложке - насыпать и перемешивать-вбивать, потом - следующую и т.д.).

Вишни берутся без косточек (где-то стакан-полтора?). Форма (в данном случае - сковорода)
смазывается маслом (и лучше посыпать какой-нибудь панировкой или
кунжутом), на дно наливаются 2-3 ложки теста, сверху насыпается
где-то половина вишен (как раз покрывают поверхность), сверху они
равномерно заливаются еще парой-тройкой ложек теста, потом кладутся
остальные вишни и закрываются остатком теста. Да, вишни посыпаются
молотой корицей (оба слоя).

Ставится в холодную духовку, нагревается - где-то до 180-200, но это не точно,
потому как духовка у нас старая и там странные обозначения.
Итак: 5 яиц, 4/5 стакана (200 мл) сахара, щепотка соли, ч.ложка
крахмала, 5 стол.ложек с верхом (с верхом - без фанатизма) муки,
полтора стакана ягод, молотая корица (без фанатизма).

Плюс интуиция и вдохновенье )))))